Perlengkapan Memasak di Jawa Barat - AS ONE

Kontainer

Perlengkapan Kebersihan

Rak Es

Alat Pengukur

Lain - lain

AS ONE Polyethylene Ladle
Mulai

Rp659.900

0 Ulasan
AS ONE Aluminum Scoop
Mulai

Rp139.900

0 Ulasan
AS ONE All Stainless Steel Ladle
Mulai

Rp1.099.900

0 Ulasan
AS ONE Stainless Steel Long Handle
Mulai

Rp2.399.900

0 Ulasan
AS ONE PTFE Dipper
Mulai

Rp2.399.900

0 Ulasan
AS ONE Color Knife Chef's Knife
Mulai

Rp1.199.900

0 Ulasan
AS ONE Digital Salinity Meter
Mulai

Rp6.999.900

0 Ulasan
AS ONE Food Digital Thermometer
Mulai

Rp899.900

0 Ulasan
AS ONE Antimicrobial Angle Bat
Mulai

Rp379.900

0 Ulasan
AS ONE Hot Hand
Mulai

Rp169.900

0 Ulasan
AS ONE Container with a Hook
Mulai

Rp2.199.900

0 Ulasan
AS ONE Corner Bat
Mulai

Rp269.900

0 Ulasan
AS ONE Sealed Bottle Cap
Mulai

Rp229.900

0 Ulasan
AS ONE Tank Carrier
Mulai

Rp6.299.900

0 Ulasan
AS ONE Preservation Airtight Container Keeper
Mulai

Rp269.900

0 Ulasan
AS ONE Silicon Packing for Sealed Tank
Mulai

Rp2.299.900

0 Ulasan
AS ONE Drying Agent Bottle
Mulai

Rp109.900

0 Ulasan
AS ONE PFA Case
Mulai

Rp8.599.900

0 Ulasan
AS ONE Plier
Mulai

Rp1.199.900

0 Ulasan
AS ONE PFA Dipper
Mulai

Rp4.799.900

0 Ulasan
AS ONE Sealed Bottle Cap (Over Cap Type)
Mulai

Rp259.900

0 Ulasan
AS ONE PFA Scoop
Mulai

Rp479.900

0 Ulasan
AS ONE Stacked Stack Butt
Mulai

Rp5.699.900

0 Ulasan
AS ONE Barrier Box
Mulai

Rp399.900

0 Ulasan
AS ONE Jumbo Tongs
Mulai

Rp3.199.900

0 Ulasan
AS ONE Fluororesin Coated Closed Tank
Mulai

Rp12.999.900

0 Ulasan

Area

Estimasi Pengiriman

1 - 7 hari kerja

Estimasi Biaya Pengiriman

Rp7.200 - Rp20.000 /kg
Promo GRATIS ONGKIR* ke Jabodetabek, Banten, Jabar, & Jatim dengan minimum pembelian Rp200.000. Lihat selengkapnya

Pertanyaan Tentang Perlengkapan Memasak

Prosedur perawatan apa yang wajib diterapkan untuk memperpanjang usia coating?

Penggunaan spatula berbahan silikon atau kayu adalah mutlak untuk mencegah goresan mekanis. Selain itu, manajemen suhu sangat vital; hindari memanaskan wajan kosong (dry heating) di atas 260°C karena dapat mendegradasi struktur kimia lapisan PTFE/PFOA. Pendinginan mendadak dengan menyiram air dingin ke wajan panas (thermal shock) juga harus dihindari karena dapat memicu keretakan lapisan pelindung.

Apakah ketebalan dinding panci (gauge) mempengaruhi efisiensi energi di dapur?

Ketebalan dinding panci berbanding lurus dengan kemampuan retensi panas. Panci dengan dinding tebal (misalnya 0.8mm - 1.2mm) mampu menyimpan kalor lebih lama, mengurangi beban kerja kompor untuk menjaga suhu didih stabil. Selain itu, ketebalan material mencegah deformasi fisik (warping) akibat siklus pemanasan ekstrem berulang, memastikan permukaan dasar tetap rata untuk kontak panas optimal.

Produk Perlengkapan Memasak Berkualitas

Stainless Steel (Grade 304/18-10) Material ini menjadi standar sanitasi industri karena sifatnya yang non-pori dan inert. Stainless steel tahan terhadap bahan asam dan basa, serta tidak mengubah rasa makanan. Namun, baja murni adalah konduktor panas yang buruk. Oleh karena itu, peralatan stainless profesional selalu menggunakan konstruksi clad atau encapsulated base (dasar sandwich), di mana lapisan inti aluminium atau tembaga disisipkan di antara dua lapisan baja untuk meratakan distribusi panas.

Aluminium (1100, 3003, 3004) Aluminium murni menawarkan konduktivitas termal luar biasa, hanya di bawah tembaga, dengan biaya lebih efisien. Panas menyebar cepat dari dasar hingga ke dinding samping (sidewalls), ideal untuk mereduksi saus atau merebus cairan. Kelemahannya adalah sifat reaktif terhadap makanan asam (seperti tomat atau cuka) yang dapat memicu perubahan warna produk menjadi abu-abu.

Hard-Anodized Aluminium Merupakan aluminium yang telah melalui proses elektrokimia untuk mengubah permukaan logam menjadi lapisan oksida yang sangat keras (lebih keras dari baja). Permukaan ini bersifat non-reaktif, tahan abrasi, dan memiliki sifat anti lengket alami yang moderat. Material ini sangat populer di dapur komersial karena durabilitasnya terhadap goresan sutil logam.

Carbon Steel (Blue Steel) Material ini adalah favorit untuk skillet dan wok. Sifatnya mirip cast iron (besi cor) namun dengan bobot lebih ringan dan respons panas lebih cepat. Carbon steel memerlukan proses seasoning (polimerisasi minyak) untuk membentuk lapisan patina alami yang anti lengket. Tanpa perawatan ini, material rentan terhadap korosi.

Tips Memilih Perlengkapan Memasak

Kompatibilitas Induksi

Dapur modern yang menggunakan kompor induksi mewajibkan peralatan masak dengan dasar magnetis. Panci aluminium atau tembaga murni tidak akan berfungsi kecuali memiliki pelat stainless steel ferromagnetik (seri 400) yang terintegrasi di bagian dasarnya. Pengujian sederhana dapat dilakukan menggunakan magnet; jika magnet menempel kuat pada dasar panci, maka peralatan tersebut kompatibel.

Teknik Searing dan Browning

Untuk teknik yang membutuhkan panas tinggi guna memicu reaksi Maillard (pencoklatan daging), hindari penggunaan wajan anti lengket (non-stick). Gunakan Cast Iron atau Stainless Steel multi-lapis. Material ini mampu menyimpan energi panas dalam jumlah besar dan mentransfernya secara agresif ke permukaan daging untuk menghasilkan kerak (crust) yang diinginkan.

Saus dan Emulsi Sensitif

Pembuatan saus berbasis telur atau susu (seperti Hollandaise atau Custard) memerlukan kontrol suhu presisi. Panci tembaga (Copper) atau Saucier dengan dinding melengkung adalah pilihan terbaik. Tembaga merespons perubahan suhu kompor secara instan, mencegah suhu naik berlebih yang dapat menyebabkan emulsi pecah (curdling).

Baca Selengkapnya